餐飲廚房抽排油煙通風(fēng)系統(tǒng)排風(fēng)量設(shè)計(jì)原則
廚房方位建筑物的體例以及廚房在建筑物中的位置差別，有要求的廚房應(yīng)由建筑物的集結(jié)空調(diào)體系正在有序送風(fēng)。但眼前所遇見的大部門境況是建筑物沒有配置廚房的送風(fēng)體系。很多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集結(jié)采暖體系而無集結(jié)空調(diào)體系。當(dāng)廚房處于職業(yè)形態(tài)時(shí)，排風(fēng)體系傾注運(yùn)轉(zhuǎn)，廚房內(nèi)處于負(fù)壓形態(tài)，新風(fēng)由來包含室外新風(fēng)浸透和餐廳的氛圍許多補(bǔ)入廚房。泊頭市龍?zhí)┉h(huán)保設(shè)備有限公司是一家頗有實(shí)力及誠信的企業(yè)。我們多年來致力于環(huán)保除塵設(shè)備、除塵器配件、脈沖布袋除塵器等工程設(shè)備的研究、發(fā)展新型高效的環(huán)境治理技術(shù)，推廣工業(yè)領(lǐng)域清潔環(huán)保技術(shù)，從污染源頭進(jìn)行環(huán)保治理，開發(fā)適應(yīng)各種復(fù)雜工況的污染治理技術(shù)，以滿足市場(chǎng)的不同需求。本公司擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系,對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量方面一直嚴(yán)格把關(guān),歡迎到廠參觀與我們?cè)斦劇?/span>
廚房的排煙體系要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器配置、排煙風(fēng)機(jī)（含消聲器）和廚房滿堂補(bǔ)風(fēng)裝置組成。廚房油煙凈化器配置的類別和運(yùn)轉(zhuǎn)方法不妨依據(jù)實(shí)質(zhì)境況正在采用。在油煙凈化器裝配以前，要對(duì)排煙體系中各部門的實(shí)質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)參數(shù)，包含運(yùn)轉(zhuǎn)阻力和排風(fēng)量正在核算。假如是新建名目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分思考裝配了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)體系的感化；假如是改良名目，在加裝油煙凈化器時(shí)需求對(duì)排風(fēng)體系從頭正在核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房滿堂補(bǔ)風(fēng)裝置正在改良并改換排煙風(fēng)機(jī)。
廚房排煙管道的水平段失宜太長，通常水平間隔不應(yīng)超越15m而且要有2%以上的坡度，水平末尾設(shè)活接頭，以便利解決油垢。排風(fēng)速率按范例不得低于 10m/s,以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)動(dòng)閥。廚房油煙凈化器油煙凈化的好壞，與其設(shè)計(jì)流暢有一定的關(guān)系，只有在根本上設(shè)計(jì)得當(dāng)，符合用戶的習(xí)慣，那么也就會(huì)起到不一樣的效果，所以說，要想發(fā)揮凈化器的凈化功能，一定要做好處理工作。
排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風(fēng)量：
1.按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：
各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也
差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是全面通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有很大的誤差。
2.按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量：
國家環(huán)保 GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定每個(gè)灶頭需風(fēng)量2000m3/h。筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計(jì)風(fēng)量仍有局限性。實(shí)際上飲食業(yè)的實(shí)際情況要復(fù)雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調(diào)間，蒸煮間，面點(diǎn)間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?/span>
3.以煙罩的大小來確定風(fēng)量：
以煙罩下沿和灶臺(tái)之間的進(jìn)風(fēng)面積和進(jìn)風(fēng)速度的乘積來計(jì)算風(fēng)量較為合適。灶臺(tái)高度按0.8 m計(jì)算，煙罩下沿高度一般按1.9 m計(jì)算。進(jìn)風(fēng)速度按0.5 m/s左右選取。大量實(shí)踐證明，集煙罩的進(jìn)風(fēng)面每米長按風(fēng)量2000 m3/h左右，具有較理想的通風(fēng)效果。
煙罩應(yīng)盡可能靠墻布置，以減小進(jìn)風(fēng)面積，避免風(fēng)量過大。廚房排風(fēng)應(yīng)避免大量的空調(diào)空間內(nèi)的空氣被抽排。需要通過自然補(bǔ)風(fēng)和機(jī)械補(bǔ)風(fēng)避免之。無論是自然補(bǔ)風(fēng)還是機(jī)械補(bǔ)風(fēng)都要考慮新風(fēng)通過的路徑，避免死區(qū)，以利于室內(nèi)污染空氣的抽排。機(jī)械補(bǔ)風(fēng)要通過風(fēng)管和送風(fēng)口進(jìn)行，管路系統(tǒng)不可復(fù)雜，同時(shí)避免局部風(fēng)速過大。新風(fēng)補(bǔ)充量以排風(fēng)量的70%-80%為宜。
