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過氧化氫(雙氧水)含量檢測使用說明書

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1. 過氧化氫(雙氧水)含量檢測使用說明書

【簡   介】

過氧化氫(Hydrogen peroxide),分子式為H2O2,其水溶液俗稱雙氧水,外觀為無色無味的液體,是一種強氧化劑。雙氧水的用途十分廣泛,醫(yī)用雙氧水可用于日常消毒,工業(yè)用雙氧水廣泛用于造紙業(yè)和紡織業(yè)等產(chǎn)業(yè)。雙氧水在食品中可分解出氧,起到漂白、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工企業(yè)將發(fā)霉的水產(chǎn)、干品經(jīng)雙氧水浸泡漂白處理后重新出售;一些肉類加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發(fā)黑、淤血和霉斑,將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進行漂白,再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產(chǎn)廠家使用雙氧水漂白,來改善產(chǎn)品的外觀。過氧化氫進入到人體中,對人體的危害很大,它會損害人體細胞、加速人體的衰老、引發(fā)癌癥等,另外,過氧化氫(雙氧水)具有致癌性,特別是消化道癌癥。

【檢測原理】

食品中的過氧化氫(雙氧水)經(jīng)過提取,與檢測試劑反應生成有色化合物,在410nm處測定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【檢測對象】

海產(chǎn)干品、凍品:如果仁、蟶干、蝦米、魚翅和魷魚等;水發(fā)食品:牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、水發(fā)魷魚等;各種肉制品:如新鮮或冷凍的禽類,以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨、鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等;面制品:餃子皮和餛飩皮;干果制品:開心豆、果仁、果脯等.

【技術(shù)指標】

檢測下限:5mg/kg

線性范圍:5~200mg/kg;

【操作方法

 稱取10.0g樣品(10mL液體樣品)于樣品杯中,用純凈水定容至50mL刻度; 振蕩搖勻提取5min,過濾備用。

 1.5mL樣品液于比色皿中; 將比色皿放入第一個通道,按對照測量

 取出比色皿,加入1.0mL雙氧水檢測液混勻后放置顯色5分鐘,將比色皿放入通道中,按樣品測量。

執(zhí)行標準】

我國衛(wèi)生部于 2011 6 20 日正式實施了GB2760-2011《食品添加劑使用標準》,其中不包含在食品加工過程中曾廣泛使用的過氧化氫。國家質(zhì)檢總局2011年第156號公告明確提出,食品生產(chǎn)企業(yè)禁止使用過氧化氫。

【注意事項】

 上述室溫為25±5,若實際室溫偏離則可通過水浴溫熱或者冰浴調(diào)整,以達到*實驗效果。

 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

 檢測試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5保存最佳。

 雙氧水檢測液中如有沉淀,需靜置(或過濾),取上層清液使用。

有條件者可置于離心機中于2500r/min 離心分離殘渣和液體。

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