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生活中的儀器分析之可溶性固形物含量的方法

閱讀:338        發(fā)布時間:2016/7/11
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可溶性固形物主要是指可溶性糖類,包括單糖、雙糖,多糖。所以在通常意義上,測定食品中可溶性固形物的含量可以等同于測定食品中糖的含量。折光是光的一種基本屬性,折光法是一種快速測定食品中可溶性固形物的通用方法。測試的結(jié)果用Brix,也叫白利度進行表示。

超市中琳瑯滿目的含糖食品往往讓我們非常陶醉,但是這些含糖食品的品質(zhì)如何,本文中作者將用折光法測定果醬和煉乳中可溶性固形物含量,以饗讀者。

 

儀器設(shè)備

本實驗中所用的折射儀為ATAGO(愛拓)數(shù)顯折射儀,0-88測量范圍標(biāo)度,PAL-福 數(shù)顯折射儀,據(jù)說這款儀器是專門為中國市場設(shè)計的。“福”的名字,頗有比亞迪“唐”、“宋”的風(fēng)骨。進口儀器也在走中國化的道路,值得肯定。

 

樣品準(zhǔn)備

果醬和煉乳隨機購買于當(dāng)?shù)爻小?/span>

 

操作步驟

1、開機,10秒以后儀器即可以穩(wěn)定。

2、將樣品均勻的添加在棱鏡檢測窗口。

3、按START鍵開始檢測,所測結(jié)果即為樣品中可溶性固形物含量。

4、檢測完畢以后,用脫脂棉將檢測窗口擦拭干凈即可。

 

圖一為果醬中可溶性固形物含量的檢測結(jié)果

 

圖二為煉乳中可溶性固形物含量的檢測結(jié)果

 

檢測結(jié)果及其評價

由上圖可知,在27.5攝氏度條件下,果醬樣品中可溶性固形物含量為73.7%;在28.5攝氏度條件下,煉乳中可溶性固形物的含量是70.9%。讀者們可以放心使用該產(chǎn)品,檢測結(jié)果縫合我國的相關(guān)檢測國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

結(jié)論

本文中作者用便攜式數(shù)顯折射儀檢測了果醬和煉乳中可溶性固形物的含量。該方法檢測快速、準(zhǔn)確度高,便于室外操作,符合當(dāng)今檢測行業(yè)快速檢測和移動檢測的新需求,屬于未來檢測行業(yè)的發(fā)展方向,具有研究性和應(yīng)用性。

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