煙草的“味”是指由于產(chǎn)地、分類以及加工藝等方面的差別，使得煙草制品的內(nèi)在味道會(huì)有區(qū)別，對(duì)消費(fèi)的體驗(yàn)感覺(jué)也是不一樣的 。味覺(jué)指標(biāo)主要涉及酸、甜、苦、澀、咸、鮮及回味等，而這些指標(biāo)*可以通過(guò)電子舌檢測(cè)來(lái)實(shí)現(xiàn)。電子舌數(shù)據(jù)分析結(jié)合現(xiàn)代加工工藝，可以開(kāi)發(fā)了抑苦劑、增甜劑、降咸劑、降刺劑等系列味覺(jué)調(diào)控劑，對(duì)于改善和塑造煙氣味感特征、提高卷煙抽吸品質(zhì)起到了重要作用。

實(shí)驗(yàn)案例（一）電子舌對(duì)口含煙味覺(jué)指標(biāo)檢測(cè)

口含煙：22個(gè)樣品。通過(guò)對(duì)口含煙進(jìn)行測(cè)試發(fā)現(xiàn)，多個(gè)傳感器會(huì)對(duì)口含煙樣品具有明顯的應(yīng)答，口含煙樣品沒(méi)有酸味，其他味覺(jué)指標(biāo)均是其有效的味覺(jué)指標(biāo)。通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)， 發(fā)現(xiàn)不同類型的口含煙在味道上具有明顯的不同，通過(guò)電子舌可以反映口含煙在味道上的一些差異。

實(shí)驗(yàn)案例（二）電子舌技術(shù)對(duì)嚼煙味覺(jué)指標(biāo)分析