紫外可見分光光度計分析就是根據(jù)物質(zhì)的吸收光譜研究物質(zhì)的成分、結(jié)構(gòu)和物質(zhì)間相互作用的有效手段。物質(zhì)的吸收光譜本質(zhì)上就是物質(zhì)中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波長的光能量，相應(yīng)地發(fā)生了分子振動能級躍遷和電子能級躍遷的結(jié)果。由于各種物質(zhì)具有各自不同的分子、原子和不同的分子空間結(jié)構(gòu)，其吸收光能量的情況也就不會相同，因此，每種物質(zhì)就有其*的、固定的吸收光譜曲線，可根據(jù)吸收光譜上的某些特征波長處的吸光度的高低判別或測定該物質(zhì)的含量，這就是分光光度定性和定量分析的基礎(chǔ)。
紫外可見分光光度計的作用不僅僅只是這些，還可以用于下列行業(yè)分析測量：
1、對物質(zhì)進行分析鑒定，在制藥行業(yè)有著很大的前景。根據(jù)國內(nèi)外的書籍記載，已經(jīng)把很多的藥品紫外線吸收波長和相對應(yīng)的詳細參數(shù)記錄起來，給藥品分析帶來了很大的方便。
2、對比分析，把需要測定的樣品與標準樣品放在同等環(huán)境下進行測量。如果兩種樣品得到的檢測結(jié)果*一樣，就表明這兩種樣品是同種物質(zhì)。要是沒有標準樣品的話，可以選擇跟已知的標準圖譜對比分析，這種辦法對儀器的要求相當(dāng)高，檢測環(huán)境要求*。
3、光度測量
在食品生產(chǎn)中為了保證有顏色的飲料產(chǎn)品的顏色一致，可以在可見光區(qū)用紫外可見分光光度計來測定其吸光度值，使色差符合產(chǎn)品要求。在發(fā)酵業(yè)中也可通過測定吸光度值來確定產(chǎn)品的發(fā)酵完成程度。對于一些成分比較單一的產(chǎn)品也可通過測定吸光度值來確定產(chǎn)品合格與否。比如，判定營養(yǎng)增強劑維生素B1的質(zhì)量就可以在400nm下測定其吸光度值，當(dāng)其值不超過0.020時，即可確定為合格品。
4、在化學(xué)學(xué)科上的應(yīng)用，其可以檢驗化學(xué)物質(zhì)的純度，同時也可以推算物質(zhì)的原子結(jié)構(gòu)，還可以對物質(zhì)之間的氫鍵進行測定。特別是在有機化學(xué)方向的運用，前景更是廣闊，能夠?qū)Τ煞直容^復(fù)雜的有機化合物進行成分鑒定。
5、糖類分析測試工作中的用途
紫外可見分光光度計在糖的分析中，主要是作定量檢測。因為糖對紫外光的主要吸收波長為218nm，所以，對糖類進行分析時，只要采用光度測量模式，將紫外可見分光光度計儀器的波長GOTO到氨基酸的Zda吸收峰218nm就可測試其吸光度大小，從而計算出糖的含量。
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