K值——水產(chǎn)品新鮮度的精準(zhǔn)衡量標(biāo)準(zhǔn)

來源：北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 2025年05月06日 09:35

水產(chǎn)品因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛，但由于其易腐壞的特性，食用安全問題也備受關(guān)注。在評(píng)價(jià)水產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，新鮮度檢測(cè)是最關(guān)鍵的指標(biāo)之一。目前，K值檢測(cè)被認(rèn)為是反映水產(chǎn)品新鮮度最直接、快速的方法。K值是指三磷酸腺苷（ATP）降解產(chǎn)物次huang嘌呤核苷（HxR）和次huang嘌呤（Hx）的總和，占ATP及其降解產(chǎn)物（ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx）總量的百分比。這一指標(biāo)能科學(xué)、客觀地反映水產(chǎn)品在貯藏過程中的新鮮度變化，是目前認(rèn)可的、精確的新鮮度評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，也是水產(chǎn)品品質(zhì)控制的核心依據(jù)。

目前北京盈盛恒泰推出的國(guó)產(chǎn)肉品新鮮度測(cè)定儀MFT-2，憑借其高精度檢測(cè)性能，已成為行業(yè)推薦的K值測(cè)定設(shè)備，為水產(chǎn)品及肉制品的新鮮度評(píng)估提供可靠的技術(shù)支持。

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