亞硝酸鹽檢測試劑盒
【適用范圍】廣泛用于檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量
【檢測原理】亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。 因此，嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。本速測盒根據(jù)國家標準GB／T 5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，與標準品比較，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標的半定量結(jié)果
【規(guī) 格】 100次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】 1、檢測液A.2瓶，
【參考標準】 GB／T 5009.33—2005
【有 效 期】 12個月。
【使用方法】
1、用天平稱取
2、在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A, 然后滴加1滴提取的樣品液，混勻；稍事停頓幾秒后再加入0.5ml蒸餾水(12滴)，振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化，并與色卡對照。
【結(jié)果判斷】
2分鐘后觀察孔中顏色的深淺，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高。對照色卡上的標示值可知樣品中亞硝酸鹽大致含量;
表1.我國部分食品亞硝酸鹽*(以NaNO2計)：
| 食品名稱 | 標準* mg／kg | 依據(jù)的國家標準 |
| 火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸 | ≤20 | GB/2731-88 GB2730-81 GB10147-88 |
| 紅腸、肉腸、蒸煮香腸和肴肉 | ≤30 | SB/T10279-1997 GB2728-81 GB2725。1-94 |
| 醬腌菜 | ≤20 | GB15198-94 |
| 肉類罐頭 | ≤50 | GB13100-91 |
| 西式火腿 | ≤70 | GB13100-91 |
| 蔬菜 | ≤4 | GB15798-94 |
| 糧食 | ≤3 | GB15798-94 |
| 新鮮肉類、魚類 | ≤3 | GB15798-94 |
【注意事項】
1、標準工作液根據(jù)需要贈送，僅用于初學(xué)者訓(xùn)練使用。標準工作液的使用：在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A, 然后滴加1滴標準工作液，混勻；稍事停頓幾秒后再加入0.5ml蒸餾水，振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化。
2、試劑用后應(yīng)密閉,于冰箱或陰涼干燥處避光保存;
3、取樣時，肉制品應(yīng)取有代表性的瘦肉部分，對亞硝酸鹽濃度超標的樣品建議重復(fù)實驗；
4、所有實驗用水均應(yīng)使用蒸餾水或純凈水；
5、每次使用后，所有的實驗器皿均應(yīng)用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。
