【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】日常生活中，商家總是在牛肉、羊肉等產(chǎn)量低的肉中兌一定濃度的其他動物的肉來增加肉的產(chǎn)量。針對這一問題，哥倫比亞大學的陸曉楠(音譯)教授領導研究團隊推出一種新的簡易測試方法，該方法在五分鐘就可以檢測出結果。
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目前，食品機構的人員都是采用DNA鑒定的方法來對肉質(zhì)品進行質(zhì)量檢測，雖然這種方法是的且準確度很高，但是DNA測試無法將同一物種的肉類混合肉(如雜碎、肝臟、腎臟和腸胃混合在一起的肉)分辨出。
而陸曉楠研究團隊只利用光譜儀和數(shù)據(jù)軟件分析，就可以達到在檢測混合肉中實現(xiàn)高分辨率，其中識別不同種肉的混合比例的準確率達到99%，而識別同種肉不同部位的混合比例的準確率可達80%。
在實驗中，研究人員打開光譜儀，對準事先按一定比例調(diào)制好的牛肉、內(nèi)臟、豬肉混合的肉。由于動物的化學成分各不相同，故而它們的分子以不同的方式從光譜儀發(fā)射的激光中吸收和散射能量，隨后，光譜儀捕獲這些信號或光譜，以產(chǎn)生每種物質(zhì)的獨特“圖譜”。以此類推，每一次形成的圖譜終可形成一個巨大的數(shù)據(jù)庫。
應用中，檢測人只需要將檢測的肉的光譜圖像與預先建立的庫進行比較來確定肉樣品是真實的還是摻雜有內(nèi)臟的即可。
對此，研究人員胡亞西博士(音譯)表示：“使用這種創(chuàng)新技術，食品安全方面的檢測可以更簡單、更快、更容易。”
(原文標題：研究團隊利用光譜儀和肉的數(shù)據(jù)庫，五分鐘內(nèi)就可以檢測出“假肉”)
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