【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】“民以食為天”，食品安全對(duì)于居民來(lái)說(shuō)，是一個(gè)長(zhǎng)久被提及卻又很難得到完全解決的問(wèn)題。當(dāng)然，其中一部分原因在于食品安全問(wèn)題的誘因多而雜，需要“對(duì)癥下藥”，這也使得保障食品安全成為了一個(gè)任重道遠(yuǎn)的課題。
 

 

    不過(guò)在聊食品安全問(wèn)題前，我們要先來(lái)談?wù)劻硪粯訓(xùn)|西——抗生素。

 

　　抗生素作為人類(lèi)對(duì)抗細(xì)菌、真菌等病原體的重要工具，盡管可以在短時(shí)間內(nèi)收獲成效，但是如果濫用同樣會(huì)招致病原體抗藥性提升，終使抗生素失去作用。而事實(shí)上，隨著醫(yī)療意識(shí)的普及以及相關(guān)條例的日漸完善，在醫(yī)用領(lǐng)域，抗生素的使用實(shí)際上是受到限制且有規(guī)劃的。如今，真正威脅到抗生素使用的，恰恰是在食品領(lǐng)域的濫用，而與此同時(shí)，這個(gè)問(wèn)題也發(fā)展到了食品安全領(lǐng)域——動(dòng)物源食品安全問(wèn)題。
 

　　根據(jù)近日媒體公開(kāi)數(shù)據(jù)可以了解到，目前全國(guó)消耗的抗生素中，90%是用在了食源動(dòng)物身上。其實(shí)，一定程度上來(lái)說(shuō)，在動(dòng)物飼料中添加抗生素屬于歷史遺留問(wèn)題。小編查閱資料了解到，在飼料中使用抗生素的行為可以追溯到50年代，而發(fā)展到今天，其目的還是離不開(kāi)降低畜禽疾病發(fā)生的概率、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)。但是，顯然，如果繼續(xù)下去，食源性食品安全將會(huì)成為威脅人類(lèi)健康的巨大漏洞。
 

　　不過(guò)亡羊補(bǔ)牢為時(shí)未晚，目前世界范圍內(nèi)都開(kāi)始限制飼料中抗生素的使用。而在我國(guó)，目前已經(jīng)制定了《遏制細(xì)菌耐藥國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃(2016—2020年)》，其中對(duì)于提高抗菌藥物科學(xué)應(yīng)用與管理水平，遏制細(xì)菌耐藥發(fā)展與蔓延做出了明確的規(guī)劃，并且近，國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還正式出臺(tái)了全面“禁抗”的決定。
 

　　規(guī)范已經(jīng)樹(shù)立，我們又該如何來(lái)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)呢？至少在技術(shù)支持上，目前檢測(cè)分析技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)提供了一系列能夠勝任抗生素檢測(cè)的儀器設(shè)備。
 

　　據(jù)了解，目前檢測(cè)抗生素的方法有色譜分析法、酶免疫分析法、毛細(xì)管電泳法以及放射免疫測(cè)定法等。其中液相色譜法及其聯(lián)用技術(shù)在國(guó)內(nèi)外的使用較為廣泛。液相色譜具有靈敏度高、分離效能好以及檢測(cè)速度快等優(yōu)點(diǎn)，能較好地滿足檢測(cè)抗生素的要求。針對(duì)一些不同的要求條件，也能使用液相色譜-熒光檢測(cè)器、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。
 

　　事實(shí)上，我們從沒(méi)有否認(rèn)過(guò)抗生素的價(jià)值，但是，濫用抗生素的后果我們也清楚，飼料“禁抗”的背后，恰恰說(shuō)明了我們意識(shí)到了抗生素應(yīng)該如何被使用，物盡其用才是未來(lái)抗生素使用與發(fā)展的重要原則。