HI83742微電腦酒類總苯酚含量-顏色測定儀

產品介紹
現代分析技術對制酒商來講非常重要，只有使用先進的技術才可能得到高品質的酒。從葡萄種植到終混合，生產中任何環(huán)節(jié)都對后的成品有著巨大影響。去除酒中懸浮物后，酒一般呈紅色。紅色是由黃、紅兩種成分構成，有時也會有藍或綠的成分。酒的色度是黃色濃度和紅色濃度的比率。酒中黃色成分來自于單寧酸（類黃酮-原花青素類聚合物和非黃酮苯酚），若不經過稀釋即是紅色。陳年酒中黃褐色逐漸增多是因為酒放置時間較長或被氧化。酒中紅色成分是由花青素、花青素輔色素及聚合苯酚構成。這些成分的酸度不同，并可以被改變。因此有必要稀釋酒樣，但注意不能改變成分的原有酸度。哈納推薦使用哈納特制酒溶劑以減少稀釋過程中可能出現的錯誤。

酒中的總苯酚含量
苯酚可以影響酒的顏色、產生酸澀的味道、產生刺激性氣體、減少含氧量并且可產生棕色物質，因此苯酚對酒起著重要作用。酒中包含大量苯酚物質，使用傳統(tǒng)技術很難區(qū)分總酚和具體的酚類物質。盡管使用HPLC取得了巨大進步，可是通常測定苯酚的方法仍停留在使用福林酚試劑與苯酚物質相互作用。其他如直接分光光度計法又缺乏準確性。