香菇速溶茶噴干塔

香菇速溶茶是在速溶茶生產(chǎn)過程中輔加風(fēng)味*的香菇，顯著增加茶的保健作用，又不失茶的應(yīng)有味道，既能保持沖泡即溶，不留余渣，濃淡易調(diào)的特點(diǎn)，還能單獨(dú)沖泡，并能與牛奶、果汁或蜂蜜、糖等對(duì)飲，深受消費(fèi)者喜愛。

原料配方：香菇原漿8%、茶味原漿14%、麥芽糊精18%、細(xì)糖粉58%、檸檬酸1.2%、香蘭素0.8%。

制作方法：

選擇無(wú)霉變的新鮮香菇或干制菇柄及冷凍菇柄，在一定壓力的凈水中迅速漂洗干凈。然后把香菇柄切成薄片或碎粒，其長(zhǎng)度為5毫米以下，干菇粒與水之比為l:10，鮮菇與水之比為1:5，凍菇柄與水之比為1:6，進(jìn)行三次浸提、過濾，合并3次濾液，濃縮備用。

綠茶或紅茶(茶梗、茶末)以1:8的比例加水浸提。待水沸時(shí)，倒入茶葉，在100℃以下浸煮5分鐘，然后迅速降溫至70℃以下，并及時(shí)過濾，為一次浸提液。將濾渣以1:4的用水量進(jìn)行第二次加酶液浸提，過濾，合并2次浸提液，濃縮備用?；虿捎妹荛]式回流法。

先將固體配料混合均勻，再按比例分別加入香菇原漿與茶葉原漿，充分?jǐn)嚢杈鶆?，采用搖擺式造粒機(jī)進(jìn)行造粒。要求在真空度300毫米汞柱、50-60℃下干燥25分鐘。然后輸入離心噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，溫度為90-100℃，含水量在13%以下，迅速用真空包裝機(jī)進(jìn)行定量分裝即為成品。

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