魚豆腐加工設(shè)備、技術(shù)方案【供】優(yōu)選春秋成套魚豆腐斬拌機【諸城春秋售賣】魚豆腐成套設(shè)備

【魚豆腐斬拌機】斬拌機使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。如果是使用真空，在前蓋復(fù)位后方可抽真空。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。在遇到危險情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設(shè)備在設(shè)置的時間內(nèi)停止工作，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開關(guān)，左側(cè)為真空，右側(cè)為充氣。右上方為前后蓋開關(guān)，由液壓系統(tǒng)控制。充氣后，真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，出料盤可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi)，出料完成后把出料器放回原處，出料盤自動停止轉(zhuǎn)動。

魚豆腐斬拌機作用：

　1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
    　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高

魚豆腐加工需要的設(shè)備：

高速斬拌機、蒸箱、切塊機、架車盤子、油炸鍋等、封口機或者包裝機

魚豆腐加工需要的原材料：

大豆蛋白、色拉油，魚肉、淀粉。蛋清?！鞠憔俊Ⅺ}類、味精、以及冰水、加工過程中香精有的廠家有、有的沒有、根據(jù)你的魚的選擇來定

包郵魚豆腐設(shè)備，春秋系列：

2-3噸的產(chǎn)量：80斬拌機、100蒸箱、4個架車盤子  3-4個人操作

5-6噸的產(chǎn)量：125斬拌機、250蒸箱、4-5個架車盤子。5個人操作或者是4個人操作

7-8噸產(chǎn)量：125斬拌機、250蒸箱。5-6個架車盤子，6個人操作

10-12噸的產(chǎn)量：200斬拌機、250蒸箱  6個架車  6個人操作

12-14噸產(chǎn)量：200斬拌機、250蒸箱    8個架車  8個人操作

15噸以上操作：330斬拌機  500蒸箱  8個架車   6-8個人操作