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關于全自動凱氏定氮儀的全部知識2022/6/6

全自動凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮原理自動分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成。全自動凱氏定氮儀，TEMS技術，設計保護，采用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品...

日本INSENT電子舌在酒的品質(zhì)評價方面的應用2022/6/6

“酒"是一種世界性飲品，酒在世界各國都具有悠久的歷史，每個國家都有自己的酒品和酒文化，對于喝酒，各個國家態(tài)度不一，但都是*的飲品。作為入口的東西，滋味的評價可謂尤為關鍵重要，味覺的評價在食品、飲料和醫(yī)...

日本INSENT電子舌讓醬油味道與價格關系可視化2022/6/6

醬油，是菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產(chǎn)國及消費國。傳統(tǒng)醬油由豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有*醬香，滋味鮮美，是有助于促進食欲的調(diào)味品。醬油的滋味特點以鮮為主，咸、甜為輔，此外...

如何實現(xiàn)水果點心的硬度檢測一致性2022/6/6

與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個*和多樣化的行業(yè)，因為它涉及廣泛的質(zhì)構。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和脆脆。顧客希望產(chǎn)品既能提供口感又能提供味道。糖果行業(yè)的競爭非常激烈，*和...

日本INSENT電子舌讓市售面類食品湯料再現(xiàn)名店味道2022/5/31

“民以食為天,食以味為先"，作為面類食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類很多,從湯料狀態(tài)分有粉末、醬體和液體三種;從風味分有中國風味、日本風味、西方風味等多種。湯料已從過去單一的化...

日本INSENT電子舌測試不同包裝材料對魚露的味道有什么影響2022/5/31

魚露是國外人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚露的加工制作十分繁瑣復雜。在產(chǎn)魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導人...

經(jīng)常檢測的纖維素有哪些種類？2022/5/31

纖維是植物細胞壁的組成部分，是植物支撐的主要功能。從營養(yǎng)學的角度，我們可以將其定義為飼料中水解不消化的部分可發(fā)酵成分。從化學角度來看，纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和可溶性膳食纖維(如果膠)的可變混合...

德國AIRSENSE電子鼻在啤酒風味識別中的應用2022/5/31

啤酒中已被認知的風味化合物有600多種，主要有高級醇、酯、醛類、酮類(雙乙酰)、有機酸和硫化物等，它們在啤酒中含量十分低，卻對啤酒風味有重要影響。啤酒品質(zhì)分析中，常用的方法有理化分析和感官分析，理化分...

德國AIRSENSE電子鼻在發(fā)酵肉制品感官品質(zhì)評價中的應用2022/5/31

發(fā)酵肉制品通過有益微生物的發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸及菌素等代謝產(chǎn)物，從而降低其pH值，提高產(chǎn)品的安全性和貨架期。通過微生物的發(fā)酵以及內(nèi)源酶的共同作用可產(chǎn)生醇類、酸類、雜環(huán)化合物及核苷酸等大量芳香類物質(zhì)，賦予發(fā)...

釀酒行業(yè)的N/蛋白質(zhì)含量檢測解決方案2022/5/30

釀酒行業(yè)的N/蛋白質(zhì)解決方案——意大利velp凱氏定氮儀和杜馬斯燃燒定氮儀釀造業(yè)在食品和飲料市場上扮演著重要角色。事實上，啤酒與水和茶一樣，是廣泛消費的三大飲料，其使用的證據(jù)可以追溯到埃及時代。啤酒的...

日本INSENT電子舌實現(xiàn)食品“減糖不減味”2022/5/30

電子舌作為一種快速檢測食品滋味的儀器,能夠解決人工感官評價中耗時、耗成本的缺點,客觀地評價了食品的味道。電子舌采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等...

肥胖的人每天如何科學的攝入熱量2022/5/30

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活水平的日益提高，高油、高脂肪、高能量食物比例不斷的上升，肥胖已經(jīng)成為不可忽視的嚴重影響健康的危險因素。相關營養(yǎng)調(diào)查顯示：我國成人超重率22.8%，成人肥胖率7.1%，兒童肥胖率...

使用肉品新鮮度測定儀你肯定放心2022/5/30

日本QS-3201肉品新鮮度測定儀由日本東北大學農(nóng)學部經(jīng)過20年的研究推出的新鮮度K值測定儀“FRESHNESSCHECKER“,通過快速直接檢測K值，進而數(shù)字化表征魚類、海鮮類、肉品的新鮮度。日本Q...

日本INSENT電子舌可以區(qū)分不同國家醬油味覺差異2022/5/30

醬油，是菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產(chǎn)國及消費國，不同國家的醬油味覺有什么差異呢？實驗選取了中國四個品牌醬油和日本五個品牌醬油進行味覺對比分析：通過日本INSENT電子舌檢測可...

日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評價方面的應用文集（一）2021/9/3

不同品牌食醋味感特征的電子舌分析《中國調(diào)味品》舒靜陳軒潘從道鄧莉肖甚圣武漢工業(yè)學院食品科學與工程學院摘要：為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，文章采用TS-5000Z型味覺分析系統(tǒng)，將食醋樣品按...