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芝麻中粗脂肪的測(cè)定方法-SER158脂肪測(cè)定儀2022/10/24

芝麻是已知的最古老的油料作物之一，2013年，全qiu收獲了420萬(wàn)噸芝麻種子，其中印度和中國(guó)是zui大的生產(chǎn)國(guó)。芝麻是各種菜肴中常見(jiàn)的食材。因?yàn)樗袧庥舻膱?jiān)果味，所以在烹飪時(shí)要食用。芝麻是非常高熱量...

學(xué)習(xí)有關(guān)手動(dòng)扭矩儀的知識(shí)2022/10/17

Orbis為小量程扭矩測(cè)試提供了一種簡(jiǎn)單測(cè)試方案適用于一些小的旋轉(zhuǎn)零件，其整個(gè)機(jī)身堅(jiān)固、小巧、輕便、是實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)環(huán)境的測(cè)試設(shè)備。底座內(nèi)置扭矩傳感器，可數(shù)字顯示。配置的多功能夾可抓住實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品的底部，現(xiàn)...

美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉制品檢測(cè)中探頭的選擇2022/10/17

肉類(lèi)樣品種類(lèi)繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚(yú)、蝦等海產(chǎn)品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類(lèi)產(chǎn)品是人獲得脂肪、蛋白質(zhì)、能量等重要來(lái)源，肉類(lèi)產(chǎn)品有的脂肪豐富、有的肉質(zhì)鮮嫩，有...

食品辣度的快速檢測(cè)方法2022/10/17

“辣"是指熱與痛的混合感覺(jué)，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。"辣味"則是調(diào)味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺(jué)，辛辣味具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體消化液的分泌的功能。有研究表...

鮮食玉米常溫保鮮過(guò)程中氣味變化分析2022/10/11

鮮食玉米指剛采摘下的嫩玉米風(fēng)味口感香脆富含維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分等，采后保鮮成為鮮食玉米生產(chǎn)中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，安全無(wú)毒、成本低廉、保鮮期長(zhǎng)的新型保鮮技術(shù)成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。"上海海洋大學(xué)食品學(xué)院"以...

不同品種馬鈴薯的氣味有什么差異？2022/10/11

通過(guò)對(duì)風(fēng)味研究進(jìn)行定向改良，選育符合鮮食市場(chǎng)需求的專(zhuān)用型品種，是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。馬鈴薯香味是食品風(fēng)味的重要組成，是影響消費(fèi)者喜好的重要因素，探究香味的化學(xué)組成是選種改良和遺傳研究的基礎(chǔ)。風(fēng)味化合物主要是...

質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法2022/10/8

質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法拉伸實(shí)驗(yàn)可測(cè)量產(chǎn)品的彈性和極限強(qiáng)度。這是一種不太常見(jiàn)但很有價(jià)值的檢測(cè)食品本身的過(guò)程，但與生產(chǎn)過(guò)程的模擬和最終產(chǎn)品的質(zhì)地特點(diǎn)有很大的關(guān)聯(lián)。拉伸試驗(yàn)用于測(cè)量樣品的斷裂或伸長(zhǎng)性質(zhì)。待測(cè)樣品...

質(zhì)構(gòu)儀薄刃多刀剪切探頭說(shuō)明2022/10/8

1、探頭介紹KramerShearCells(KSC)的主要優(yōu)點(diǎn)是,可以一次測(cè)試大樣本產(chǎn)品，可以使質(zhì)構(gòu)特征平均化，多次測(cè)試一小塊食物，更好評(píng)估其質(zhì)構(gòu)特性。KSC通過(guò)剪切、壓縮和擠壓樣品，一起測(cè)量，在高...

基于GC-MS、 智鼻、 智舌評(píng)價(jià)川味火鍋調(diào)料的風(fēng)味特征2022/10/8

風(fēng)味物質(zhì)是決定川味火鍋底料品質(zhì)和質(zhì)量的重要因素，是高品質(zhì)火鍋底料研發(fā)和檢測(cè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)，值得進(jìn)行深入的研究。因此，本試驗(yàn)選取4種川味火鍋調(diào)料，結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用、電子鼻、電子舌等技術(shù)，挖掘川味火鍋底料的主體風(fēng)...

水的硬度對(duì)咖啡味道的影響2022/9/19

經(jīng)常喝咖啡的你有沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)：買(mǎi)了很貴的磨豆機(jī)，買(mǎi)了很貴的沖煮器具，買(mǎi)了很貴的咖啡豆，然后認(rèn)為水也需要買(mǎi)很貴的，于是拋棄了平時(shí)沖煮使用的過(guò)濾水，改去超市買(mǎi)了最貴的礦泉水來(lái)沖咖啡，使用一瓶幾十塊錢(qián)的礦泉水...

不同粒徑的咖啡沖泡后的滋味有什么不同？2022/9/19

咖啡粉因?yàn)槠贩N，地域，環(huán)境，加工處理，烘焙，沖煮等原因，味道會(huì)有不同。今天主要研究一下咖啡粉的粒徑與滋味之間有什么關(guān)系。我們采用日本INSENT電子舌檢測(cè)，結(jié)果顯示咖啡粉從粗到細(xì)酸味、鮮味濃郁度、澀味...

關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)成分，讓健康生活觸手可及2022/9/13

健康是當(dāng)下大多數(shù)人追求的一種生活狀態(tài)，為此人們付出了諸多行動(dòng)。全民健身日鼓勵(lì)更多的人熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)，擁有健康體魄的同時(shí)也要注意均衡的飲食搭配。營(yíng)養(yǎng)成分表能夠較為簡(jiǎn)便的判斷食物的粗框架,能幫助我們找到一些更健...

你知道電子鼻有哪些優(yōu)點(diǎn)嘛2022/9/13

電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號(hào)處理系統(tǒng)三種功能器件組成。電子鼻識(shí)別氣味的主要機(jī)理是在陣列中的每個(gè)傳感器對(duì)被測(cè)氣體都有不同的靈敏度。工作時(shí)，通過(guò)控制器將氣味分子采集回來(lái)，并流經(jīng)氣敏傳感...

電子舌對(duì)新五汁飲矯味技術(shù)研究2022/9/13

如何科學(xué)合理地篩選口服制劑矯味劑是長(zhǎng)期困擾食品、保健食品、藥品研究人員的一個(gè)亟待解決的難題，電子舌技術(shù)是一種智能識(shí)別味覺(jué)的電子系統(tǒng)，可將人類(lèi)的味覺(jué)系統(tǒng)包括甜、苦、酸、咸、澀、鮮定性與量化，極大提高了矯...

魚(yú)子醬質(zhì)量品質(zhì)一致性檢測(cè)2022/9/5

實(shí)驗(yàn)背景：一家鮮魚(yú)產(chǎn)品供應(yīng)商想要一種客觀的方法，能夠可靠地確定整個(gè)收獲季節(jié)魚(yú)子醬的質(zhì)量水平。產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)性能已被發(fā)現(xiàn)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵特征?？蛻?hù)沒(méi)有真正的方法來(lái)衡量這些差異，因此，沒(méi)有真實(shí)的數(shù)據(jù)來(lái)...