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日本INSENT電子舌-青稞飲料的味覺分析2019/7/5

青稞飲料的味覺分析樣品：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品。儀器：日本INSENT電子舌TS-5000Z檢測(cè)指標(biāo)：味覺實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溫度150°C，時(shí)間90min，此條件下烘烤青稞...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包片品質(zhì)檢測(cè)中應(yīng)用2019/7/5

基本介紹面包都是有保質(zhì)期的，評(píng)估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡單和主觀的感官評(píng)估(通過眼睛觀看或是放在嘴里品嘗)。然而美國FTC公司生產(chǎn)的食品質(zhì)構(gòu)儀可以提供更為的數(shù)據(jù)，結(jié)果更客觀。通過改良面包配方能否提...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-轉(zhuǎn)*酶對(duì)即食廣式臘腸品質(zhì)的影響2019/7/4

利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，研究了轉(zhuǎn)谷氨酰按酶在即食廣式臘腸中的應(yīng)用及其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：產(chǎn)品硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性與傳統(tǒng)臘腸相差不明顯，與傳統(tǒng)臘腸接近。轉(zhuǎn)*酶在即食臘腸中的添加能夠起到產(chǎn)品品...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在焙烤食品中的應(yīng)用案例2019/7/4

美國FTC作為世界上zui早從事研究和開發(fā)物性分析儀的公司，生產(chǎn)的質(zhì)構(gòu)儀可以完成絕大多數(shù)食品樣品的基礎(chǔ)物性測(cè)試分析，如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、糧油、凝膠、休閑加工食品等等?？蓪?shí)現(xiàn)的測(cè)試方法包括穿透...

2011年德國PEN3電子鼻分析環(huán)境廢氣惡臭的試驗(yàn)報(bào)告2016/8/11

1材料與方法實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：北京某電子有限公司生產(chǎn)車間的不同廢氣總排口進(jìn)口處及出口處排放（涂裝、噴涂、電鍍）的工業(yè)廢氣惡臭強(qiáng)度，廠界內(nèi)（頂樓排氣界限）、廠界外（工廠與馬路的交界西面、北面、南面廠界處）不同地...

2011年P(guān)EN電子鼻在石化惡臭檢測(cè)中的應(yīng)用2016/8/11

1.引言一切刺激嗅覺器官引起人們不愉快感覺及損害生活環(huán)境的氣味統(tǒng)稱為惡臭，具有惡臭氣味的物質(zhì)被稱為惡臭污染物[1]。惡臭物質(zhì)的致臭主要是由于含有特征發(fā)臭基團(tuán)。含發(fā)臭基團(tuán)的氣體分子與嗅覺細(xì)胞作用，經(jīng)嗅覺...

2013年德國電子鼻基于電子鼻信號(hào)判別番茄苗機(jī)械損傷程度2016/8/3

番茄苗產(chǎn)生的揮發(fā)物易受到病害、蟲害、損傷等多種因素影響。該文利用電子鼻系統(tǒng)測(cè)試機(jī)械損傷番茄苗揮發(fā)性物質(zhì)的變化，通過主成分分析、線性判別分析對(duì)4種不同處理機(jī)械損傷的番茄苗進(jìn)行分析，結(jié)果表明主成分分析各處...

2014年德國PEN3基于電子鼻的蘋果低溫貯藏時(shí)間及品質(zhì)預(yù)測(cè)2016/8/3

研究利用電子鼻對(duì)蘋果低溫貯藏時(shí)間及品質(zhì)的預(yù)測(cè)效果，為蘋果低溫貯藏品質(zhì)的無損檢測(cè)及合理加工利用提供參考。【方法】以富士蘋果為試材，在（０±１）℃低溫條件下貯藏，分別在貯藏后的第０，３０，６...

味覺的概念是什么？2015/9/8

1、味覺的概念與分類味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。不同地域的人對(duì)味覺的分類不一樣。日本：酸、甜、苦、辣、咸歐美：酸、甜、苦、辣、咸、金屬味印度：酸、甜、苦、辣、...

電子鼻系統(tǒng)在各個(gè)領(lǐng)域中的應(yīng)用2014/8/1

電子鼻系統(tǒng)在各個(gè)領(lǐng)域中的應(yīng)用1電子鼻系統(tǒng)在食品工業(yè)中的應(yīng)用在食品工業(yè)中，煙酒產(chǎn)品的品質(zhì)一直以來都是依靠專家的主觀評(píng)定，然而這種評(píng)定方法卻存在著很多弊端，因此人們期待一種更加準(zhǔn)確、客觀、快速的評(píng)價(jià)方法。...

電子鼻的發(fā)展2014/8/1

客觀的需要、傳感器技術(shù)的發(fā)展和人對(duì)嗅覺過程的理解決定了電子鼻的產(chǎn)生和發(fā)展。1964年Wilkens和Hatman利用氣體在電極上的氧化一還原反應(yīng)對(duì)嗅覺過程進(jìn)行了電子模擬，這是關(guān)于電子鼻的zui早報(bào)道。...