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軟化方法對食用檳榔品質(zhì)的影響-日本INSENT電子舌2023/3/6

樣品：青果檳榔，產(chǎn)地海南；主要儀器：物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）：ＴＭＳ－ＰＲＯ型，美國ＦＴＣ公司；味覺分析系統(tǒng)（電子舌）：ＴＳ５０００－Ｚ型，日本Ｉｎｓｅｎｔ檢測指標(biāo)：味覺指標(biāo)和質(zhì)構(gòu)特性分析實驗過程：采用煮...

米渣生醬油和大豆生醬油的風(fēng)味表征及比較-日本INSENT電子舌2023/3/6

樣品：米渣生醬油和大豆生醬油主要儀器：TS-5000Z電子舌日本Insent公司檢測指標(biāo)：風(fēng)味進(jìn)行系統(tǒng)研究實驗結(jié)果：電子舌呈味分析表明4種生醬油的主成分存在明顯差異，魯氏酵母參與發(fā)酵的米渣生醬油和大豆...

梔子功能性飲料制備工藝研究-日本INSENT電子舌2023/3/6

樣品：當(dāng)季成熟的水梔子果實，購自湖北孝感市梔子生產(chǎn)基地;儀器：TS-5000Z型電子舌(日本Insent公司);檢測指標(biāo)：梔子飲料的風(fēng)味研究與加工工藝實驗結(jié)果：以梔子果浸提液為主要原料，在配方優(yōu)化的基...

產(chǎn)品推薦丨發(fā)酵特性分析儀2023/3/6

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程，經(jīng)發(fā)酵過程制造食品時所利用的常用的有酵母菌、曲霉以及細(xì)菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿...

簡單講一講近紅外成分分析儀?優(yōu)勢2023/3/1

近紅外成分分析儀優(yōu)勢1.網(wǎng)絡(luò)待命服務(wù)可以通過網(wǎng)絡(luò)或調(diào)制解調(diào)器進(jìn)行遠(yuǎn)程、軟件升級和儀器工作狀態(tài)分析。2.較好的精密度和穩(wěn)定性采用技術(shù)的自動波長掃描的自動波長基準(zhǔn)功能在每次掃描時自動基準(zhǔn)波長，相對于老的P...

葡萄酒與情人節(jié)2023/3/1

在情人節(jié)這種重要的日子里，選對一瓶酒，有可能會改變你的命運，希望我們的明星產(chǎn)品“電子舌"能為你的浪漫助攻！研究課題干紅與干白葡萄酒的味道數(shù)字化比較材料與儀器樣品：澳大利亞進(jìn)口葡萄酒干紅葡萄酒2017C...

電子舌和電子鼻用于中國十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究2023/3/1

雖然新版的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109—2021《白酒工業(yè)術(shù)語》對十二大香型白酒進(jìn)行了定義，但是各香型白酒在香氣、滋味、色澤等方面的具體差異仍未被揭示。十二種香型白酒：特香型、鳳香型、董香型、清香型、米...

你對煙熏液了解多少？2023/3/1

煙熏液一般用來熏制食品，改善食品的風(fēng)味、促進(jìn)煙熏制品發(fā)色，以賦予食品應(yīng)有的煙熏色澤和煙熏風(fēng)味，同時還可改善食品質(zhì)地，煙熏液還具有抗氧化和抑菌功能，在一定的濃度范圍內(nèi)，煙熏液可以抑制常見菌群的生長，有利...

您知道橄欖油和植物油的區(qū)別嗎？2023/3/1

年后減脂成為近來熱門話題，這是一個循序漸進(jìn)的過程。不斷高熱量的攝入后胃腸是需要一定的平衡和調(diào)理，所以選擇合適的食用油搭配減脂餐是非常重要的。那么減脂期怎么正確地選擇食用油呢?小V課堂開始啦!日常生活中...

電子舌技術(shù)對食醋的味覺分析2023/2/13

為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，采用倍5000Z型味覺分析系統(tǒng)，將食醋樣品按陳醋：水為1t：5(V/V)進(jìn)行稀釋后檢測。結(jié)果顯示，電子舌能夠很好地辨別不同產(chǎn)地食醋的味覺特點，直觀反映了品牌、...

電子舌技術(shù)對鮮榨橙汁的味覺分析2023/2/13

利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)檢測鮮榨橙汁味覺特征，從而為如何存放以及存放時間提供理論依據(jù)。在第九期的研究報告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評價出鮮榨橙...

電子舌技術(shù)對市售蘇打水的味覺分析2023/2/13

俗話說：“人能三日無糧，不可一日缺水”，隨著生活品質(zhì)的提高和健康意識的增強，現(xiàn)在人們的飲水也越來越趨近于選擇健康飲品。近些年蘇打水因其“健康、時尚”的理念逐漸成為飲料中的新寵，很多人甚至開始把它作為日...

電子舌技術(shù)對市售礦泉水的味覺分析2023/2/13

礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑，故而日常飲用水中是否含有礦物質(zhì)及含量的多少，與人體健康息息相關(guān)。天然礦泉水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，有利于人們補充人體所必須的...

不同的加工工藝會影響茶葉的滋味嗎？2023/2/13

作為中國國粹之一的茶道，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，形成了特色的制茶和飲茶文化，更是形成了完善的茶滋味評價體系，常聽到：綠茶：鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實；紅茶：有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺；烏龍茶：...

不同脂肪含量的酸奶之間有多大差異性？2023/2/6

研究背景：一家酸奶加工者正在尋找一種方法來衡量0%脂肪和2%脂肪產(chǎn)品之間的差異，評價不同脂肪含量配方酸奶的硬度和一致性的感官感受，目前的方法包括非常主觀的感官檢查，沒有辦法客觀地測量他們產(chǎn)品之間質(zhì)地的...