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解僵成熟對羊肉品質(zhì)的影響2024/11/5

“河北農(nóng)業(yè)大學"選取小尾寒羊和湖羊2個品種及其背最長肌和半膜肌2個部位,探究解成熟對不同品種和部位羊肉品質(zhì)的影響,以期為解僵成熟前后羊肉品質(zhì)研究從不同角度提供參考,為羊肉貯藏提供新的理念和方式。結(jié)果表...

市售增鮮醬油的味覺特征2024/10/21

醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味料，不僅歷史悠久且深受大眾喜愛。目前市面上銷售的醬油除了傳統(tǒng)的老抽和生抽醬油外，琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異？如何根據(jù)需求選擇增鮮醬油？好...

市售碳酸飲料的味覺特征2024/10/21

碳酸飲料充入了一定量的二氧化碳，也添加了香精、色素、添加劑等，苦味、酸味、澀味、甜味等都是其質(zhì)量評價標準，口感非常受現(xiàn)代人的歡迎，但是飲料整體口味較為豐富，而且存在大量的氣體，增加了感官評價的難度。我...

通過電子鼻和電子舌關(guān)聯(lián)性對不同口味綠茶苦味和澀味的檢測2024/10/12

Detectionofbitternessａndastringencyofgreenteawithdifferenttastebyelectronicnoseａndtongue河南農(nóng)業(yè)大學通過電子鼻和...

盈盛恒泰質(zhì)構(gòu)儀推動糖果產(chǎn)品行業(yè)標準化發(fā)展2024/10/12

與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個多樣化的行業(yè)，質(zhì)構(gòu)描述是糖果產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性直接影響市場接受度，同時有著非常重要的意義：1.保證產(chǎn)品質(zhì)量3.?...

質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)應(yīng)用于微針強度的測試和分析2024/9/23

質(zhì)構(gòu)儀用于測定微針的強度和其他力學性能指標，如微針的斷裂強度、定變形測試力值等。這種儀器能夠準確測定微針的力學性能，對于微針的藥物傳輸效果具有十分重要的影響。質(zhì)構(gòu)儀的特點包括高精度傳感器、全自動完成測...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)用于分析水凝膠的強度?2024/9/23

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)被廣泛應(yīng)用于分析水凝膠的強度?，通過測定水凝膠的壓縮強度、拉伸強度和彈性模量等指標，來評估水凝膠的機械性能。質(zhì)構(gòu)儀可以測定水凝膠的基本力學性能，如硬度、彈性、內(nèi)聚性、彈性模量、壓縮...

電子舌檢測果蔬類樣品前處理指南請查收！2024/9/23

日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...

PEN3電子鼻用于兼香型白酒年份區(qū)分2024/9/9

德國AIRSENSE電子鼻是模擬人的嗅覺系統(tǒng)對樣品氣味進行分析，利用快速無損的手段對樣品品質(zhì)進行評價、判斷，給予樣品中揮發(fā)成分的整體信息，也稱“指紋"數(shù)據(jù)。通過建立模型運用歐式距離、馬氏距離、相關(guān)性等...

山葡萄酒酒齡的識別2024/9/9

本研究以山葡萄酒為實驗材料，利用電子鼻技術(shù)通過主成分分析（PCA)、線性判別分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多種方法度葡萄酒樣品的體積分數(shù)、樣品體積和樣品瓶頂空生成時間進行優(yōu)化，在優(yōu)化...

無磷保水劑對中式調(diào)理雞丁品質(zhì)的影響--日本INSENT電子舌2024/9/2

本試驗以黃羽雞雞胸肉丁為材料，以經(jīng)調(diào)理腌制后相對于原肉的蒸煮損失率和腌漬吸收率作為保水性指標，研究海藻糖、tan酸氫鈉、L-組an酸單一和組合使用對保水效果的影響，并測定了產(chǎn)品儲存過程中品質(zhì)的變化，為...

福建農(nóng)林大學科研團隊揭示鐵觀音風味物質(zhì)空間分布研究成果2024/8/29

Unveilingcharacteristicmetabolicaccumulationoverenzymatic-catalyzedprocessofTieguanyinoolongteamanuf...

PEN3電子鼻丨包材對貨架期的影響2024/8/26

電子鼻分析植物硒鹽氣味成分PEN3型電子鼻可以有效且全面地獲取植物硒鹽揮發(fā)性氣味的信息。采用電子鼻對該種新型調(diào)味鹽進行風味分析，測試過程中，電子鼻各傳感器響應(yīng)值隨樣品的特征揮發(fā)性氣體在傳感器上富集而迅...

盈盛恒泰FTC質(zhì)構(gòu)儀用于煙支折斷力檢測2024/8/26

北京盈盛恒泰科技有限責任公司專注物性分析20年，憑借多年行業(yè)經(jīng)驗，聯(lián)合美國FTC共同開發(fā)了一系列全新多功能、高精度新型高精度物性分析儀，專業(yè)用于煙草行業(yè)物性指標分析的儀器，可用于科研院所和高校的物性研...

濕法超微粉碎銀杏果粉在面條中的應(yīng)用2024/8/19

目前，有關(guān)研究主要集中在銀杏果粉對面食的感官品質(zhì)方面，未涉及銀杏果粉對產(chǎn)品的營養(yǎng)和保鮮方面的研究。銀杏果主要采用干濕法粉碎技術(shù)，其中干法粉碎技術(shù)銀杏果粉顆粒度比較粗糙，濕法超微粉碎技術(shù)所制作的銀杏果粉...